فوڈ پراسیسنگ اور ایڈیٹوز(فقہ الحلال)
تحریر:ڈاکٹرظہوراحمددانش
(دوٹھلہ نکیال
آزادکشمیر)
جب ہم فوڈ
انڈسٹری کی بات کرتے ہیں تو اس میں ایک اہم موضوع فوڈ پراسیسنگ اور ایڈیٹوز بھی ہے
۔ہماری کوشش ہوتی ہے کہ اس موضوع پر آسان اور عام فہم انداز میں آپ کو مفید اور
دلچسپ معلومات پیش کرسکیں ۔آئیے اپنے اصل موضوع کی جانب بڑھتے ہیں ۔
فوڈ پروسیسنگ اور ایڈیٹوز (Additives) خوراک کی تیاری میں اہم کردار ادا کرتے ہیں۔ یہاں پر ان دونوں
موضوعات کی وضاحت کی گئی ہے:
. فوڈ
پروسیسنگ:
فوڈ پروسیسنگ کا مطلب ہے خوراک کے اجزاء کو مختلف طریقوں سے تبدیل کرنا یا تیار کرنا تاکہ انہیں محفوظ، ذائقہ دار، اور قابل استعمال بنایا جا سکے۔
پروسیسنگ کے مراحل:
- صفائی: اجزاء
کو اچھی طرح صاف کرنا تاکہ آلودگی دور ہو جائے۔
- کٹائی: اجزاء
کو مناسب سائز میں کاٹنا یا کچلنا۔
- پکانے
کا عمل:
اجزاء کو پکانے، بھوننے، یا بھاپ
میں پکانے کے ذریعے تیار کرنا۔
- کنزرویشن: خوراک
کو محفوظ رکھنے کے لیے مختلف طریقے استعمال کیے جاتے ہیں، جیسے کہ فریزر میں
رکھنا، کھول کر رکھنا، یا منجمد کرنا۔
- پیکجنگ: پروڈکٹ
کی حفاظت اور معیار کو برقرار رکھنے کے لیے صحیح پیکجنگ کا استعمال۔
فوڈ پروسیسنگ کی اہمیت:
- محفوظ
کرنا: خوراک کی شیلف لائف بڑھانے کے لیے۔
- غذائیت: غذائیت
کو بہتر بنانے کے لیے۔
- ذائقہ: خوراک
کے ذائقے کو بڑھانے کے لیے۔
ایڈیٹوز (Additives):
. تعریف:
ایڈیٹوز وہ کیمیائی مادے ہیں جو خوراک
میں ذائقہ، رنگ، شکل، اور دیگر خصوصیات کو بہتر بنانے کے لیے شامل کیے جاتے ہیں۔
ایڈیٹوز کی اقسام:
- Preservatives
(محافظ):
یہ ایڈیٹوز خوراک کی شیلف لائف
بڑھانے کے لیے استعمال ہوتے ہیں، جیسے کہ بینزوئک ایسڈ اور سٹیریک ایسڈ۔
- Flavor
Enhancers
- ذائقہ
بڑھانے والے):
یہ خوراک میں ذائقے کو بہتر
بنانے کے لیے استعمال ہوتے ہیں، جیسے کہ مونو سوڈیم گلوٹامیٹ (MSG)۔
- Coloring
Agents
- رنگین
اجزاء):
یہ خوراک کو مزید خوبصورت بنانے
کے لیے استعمال ہوتے ہیں، جیسے کہ کرمائن، ڈائی، یا قدرتی رنگین مادے۔
- Thickeners
- گاڑھے
کرنے والے):
یہ ایڈیٹوز خوراک کی ساخت کو
گاڑھا کرنے کے لیے استعمال ہوتے ہیں، جیسے کہ گم عربی یا کاراگینن۔
- Emulsifiers
- ایملسیفائر): یہ
ایڈیٹوز مختلف اجزاء کو آپس میں ملانے کے لیے استعمال ہوتے ہیں، جیسے کہ سویا
لیسیتھن۔
ایڈیٹوز کی اہمیت:
- حفاظت: ایڈیٹوز
خوراک کی حفاظت اور معیار کو بہتر بنانے میں مددگار ثابت ہوتے ہیں۔
- ذائقہ
اور خوشبو:
خوراک کے ذائقے اور خوشبو کو
بڑھانے کے لیے اہم ہیں۔
- مناسب
قیمت: ایڈیٹوز کی مدد سے خوراک کی پیداوار کی لاگت کو کم کیا جا
سکتا ہے۔
حلال ایڈیٹوز:
مسلمانوں کے لیے یہ ضروری ہے کہ جو
ایڈیٹوز استعمال کیے جاتے ہیں وہ حلال ہوں۔ کچھ اہم نکات یہ ہیں:
- حلال
سرٹیفیکیشن:
ایڈیٹوز کے حلال ہونے کی تصدیق
کے لیے سرٹیفیکیشن حاصل کرنا ضروری ہے۔
- اجزاء
کی جانچ:
یہ جانچنا کہ ایڈیٹوز میں کوئی
حرام اجزاء شامل نہ ہوں، جیسے کہ سوئین کے اجزاء یا الکحل۔
فوڈ پروسیسنگ اور ایڈیٹوز کے
درمیان تعلق:
فوڈ پروسیسنگ میں ایڈیٹوز کا استعمال
اہمیت رکھتا ہے تاکہ خوراک کو محفوظ، ذائقہ دار، اور معیاری بنایا جا سکے۔ صحیح
ایڈیٹوز کے انتخاب سے خوراک کی پروسیسنگ کی کیفیت اور صارفین کی صحت پر مثبت اثر
پڑ سکتا ہے۔
. صحت
کے پہلو:
ایڈیٹوز کا بہت زیادہ استعمال بعض
اوقات صحت کے مسائل پیدا کر سکتا ہے۔ لہذا، یہ ضروری ہے کہ صارفین ایڈیٹوز کے
استعمال کی مقدار پر نظر رکھیں اور ان کی ممکنہ صحت کے اثرات سے آگاہ رہیں۔
یہ نکات خوراک کی پروسیسنگ اور
ایڈیٹوز کے بارے میں بنیادی معلومات فراہم کرتے ہیں اور مسلمانوں کے لیے ان کے
حلال ہونے کے بارے میں رہنمائی کرتے ہیں۔ہمیں امید ہے کہ آپ حلال فوڈ اینڈ فوڈ
سیفٹی کے حوالے سے اس اہم بات کوآسانی سے سمجھ گئے ہوں گے ۔ توپھر یہ بات فروغ علم کی نیت سے دوسروں سے
بھی ضرور شئیر کیجئے گا۔اللہ کریم ہم سب کا حامی و ناصرہو۔
تبصرے
ایک تبصرہ شائع کریں