حلال فوڈ اصطلاحات(سرٹیفیکیشن
)
تحریر:ڈاکٹرظہوراحمددانش
حلال سرٹیفیکیشن: Halal Certification:
وہ عمل جس کے ذریعے تصدیق کرنے والا ادارہ اس
بات کی تصدیق کرتا ہے کہ کوئی پروڈکٹ حلال مانے جانے کی تمام ضروریات کو پورا کرتا
ہے۔ اس میں پورے پیداواری عمل کا آڈٹ کرنا شامل ہے، بشمول سورسنگ، ہینڈلنگ اور
پروسیسنگ۔
حلال سپلائی چین: Halal Supply Chain:
حلال مصنوعات کی
پیداوار، نقل و حمل، اسٹوریج اور ترسیل کا پورا عمل، اس بات کو یقینی بناتے ہوئے
کہ تمام مراحل حلال معیارات کے مطابق ہوں۔
حلال لاجسٹکس: Halal Logistics:
حلال مصنوعات کی نقل و حرکت، اسٹوریج اور
ہینڈلنگ کا انتظام تاکہ سپلائی چین میں ان کی حلال سالمیت کو برقرار رکھا جا سکے۔
غیر حلال (نجی): Non-Halal (Najis)
وہ اشیاء جن کو اسلامی قانون میں ناپاک یا ناپاک
سمجھا جاتا ہے، جیسے سور کا گوشت اور اس سے مشتقات، مردہ گوشت (حلال معیار کے
مطابق ذبح نہیں کیا جاتا)، اور شراب۔
استحلاک: Istihlak:
اس سے مراد کسی حرام چیز کی تھوڑی مقدار کو کسی
بڑے حلال میں اس طرح ملانا یا جذب کرنا کہ حرام مادہ اپنی خصوصیات کھو دے اور مرکب
مباح ہو جائے۔
فوڈ سیفٹی کی اضافی شرائط
خوراک سے پیدا ہونے
والی بیماری (فوڈ پوائزننگ): Foodborne Illness (Food Poisoning):
آلودہ کھانے کے
استعمال سے پیدا ہونے والی بیماری، اکثر بیکٹیریا، وائرس، پرجیویوں، یا زہریلے
مادوں کی وجہ سے ہوتی ہے۔
فوڈ ایڈیٹیو: Food Additives:
کھانے کے ذائقے، ظاہری شکل یا تحفظ کو بڑھانے کے
لیے اس میں شامل کیے گئے مادے حفاظت اور حلال معیارات کی تعمیل کے لیے ان کا جائزہ
لیا جانا چاہیے۔
خوراک میں ملاوٹ: Food Adulteration:
کھانے کی مصنوعات
میں کمتر، نقصان دہ، یا ممنوعہ اشیاء کو شامل کرنے یا ملانے کا عمل، ان کے معیار
اور حفاظت پر سمجھوتہ کرنا۔
کھانے کی آلودگی: Food Contaminants:
غیر ارادی مادے جو کھانے میں موجود ہونے پر
نقصان دہ ہوسکتے ہیں، بشمول کیمیائی آلودگی (جیسے کیڑے مار ادویات)، جسمانی آلودگی
(جیسے دھات کے ٹکڑے)، اور حیاتیاتی آلودگی (جیسے بیکٹیریا)۔
کیڑے مار دوا کی
باقیات: Pesticide Residue:
فصلوں پر لگانے کے
بعد کھانے کی مصنوعات پر کیڑے مار ادویات کے نشانات پائے جاتے ہیں۔ یہ یقینی بنانا
کہ یہ باقیات محفوظ حدود کے اندر ہیں کھانے کی حفاظت کے لیے بہت ضروری ہے۔
حیاتیاتی خطرہ: Biological Hazard:
مائکروجنزم جیسے بیکٹیریا، وائرس، فنگس، اور
پرجیوی جو بیماری کا سبب بن سکتے ہیں۔ ان خطرات کا انتظام خوراک کی حفاظت کا ایک
اہم حصہ ہے۔
کیمیائی خطرہ: Chemical Hazard:
کھانے میں نقصان دہ
کیمیکلز، بشمول قدرتی طور پر پائے جانے والے زہریلے مادے، کیڑے مار ادویات کی
باقیات، اور کھانے میں اضافی اشیاء جو محفوظ سطح سے زیادہ ہیں۔
جسمانی خطرہ: Physical Hazard:
کھانے میں غیر ملکی اشیاء، جیسے شیشہ، دھات، یا
پلاسٹک، جو چوٹ یا بیماری کا سبب بن سکتی ہیں۔
شیلف لائف: Shelf Life:
کھانے کی مصنوعات کے کھانے کے لیے محفوظ رہنے کا
وقت اور مناسب حالات میں ذخیرہ کیے جانے پر اپنی مطلوبہ حسی، کیمیائی، جسمانی، اور
مائکرو بایولوجیکل خصوصیات کو برقرار رکھتی ہے۔
فوڈ فراڈ: Food Fraud:
جان بوجھ کر
متبادل، اضافہ، چھیڑ چھاڑ، یا کھانے، کھانے کے اجزاء، یا کھانے کی پیکیجنگ کی غلط
بیانی، یا معاشی فائدے کے لیے کسی پروڈکٹ کے بارے میں غلط یا گمراہ کن بیانات۔
FSMA (فوڈ سیفٹی
ماڈرنائزیشن ایکٹ): FSMA (Food Safety Modernization Act):
ایک امریکی قانون
جس کا مقصد اس بات کو یقینی بنانا ہے کہ امریکی خوراک کی سپلائی اس پر ردعمل دینے
کے بجائے آلودگی کو روکنے پر توجہ مرکوز کرکے محفوظ ہے۔
آئی ایس او 22000: ISO 22000:
ایک بین الاقوامی معیار جو فوڈ سیفٹی مینجمنٹ
سسٹم کے تقاضوں کی وضاحت کرتا ہے جس میں فوڈ چین میں تمام تنظیموں کو "فارم
سے فورک تک" شامل کیا جاتا ہے۔
فوڈ ٹریس ایبلٹی
سسٹم: Food Traceability System:
ایک ایسا نظام جو
فوڈ سیفٹی کے مسائل کی فوری شناخت اور ان کو حل کرنے کے لیے پیداوار، پروسیسنگ اور
تقسیم کے مخصوص مراحل کے ذریعے کھانے کی مصنوعات کی نقل و حرکت پر نظر رکھتا ہے۔
یاد کرنے کا
منصوبہ: Recall Plan:
مارکیٹ سے غیر محفوظ خوراک کی مصنوعات کی شناخت،
پتہ لگانے اور ہٹانے کے لیے ایک دستاویزی طریقہ کار
کریٹیکل کنٹرول
پوائنٹ (سی سی پی): Critical Control Point (CCP):
خوراک کی پیداوار
کے عمل میں ایک قدم جہاں خوراک کی حفاظت کے خطرے کو ایک قابل قبول سطح تک روکنے،
ختم کرنے یا کم کرنے کے لیے کنٹرول کا اطلاق کیا جا سکتا ہے۔
پرین: Prion:
متعدی پروٹین جو
نیوروڈیجنریٹیو بیماریوں کا سبب بن سکتے ہیں۔ کھانے کی حفاظت کو یقینی بنانے میں
بووائن اسپونگفارم اینسیفالوپیتھی (BSE) یا "پاگل گائے کی بیماری" جیسی
بیماریوں کی نگرانی شامل ہے جو پرائینز کی وجہ سے ہوتی ہیں۔
پیتھوجین: Pathogen
مائکروجنزم جو بیماری کا سبب بن سکتے ہیں، بشمول
بیکٹیریا، وائرس، اور پرجیوی۔ مؤثر خوراک کی حفاظت کے طریقوں کا مقصد پیتھوجین
آلودگی کو کنٹرول کرنا ہے۔
یہ اصطلاحات کھانے کی صنعت میں استعمال ہونے والے وسیع تر لغت کا حصہ ہیں تاکہ یہ یقینی بنایا جا سکے کہ کھانے کی مصنوعات استعمال کے لیے محفوظ ہیں اور غذائی قوانین جیسے کہ حلال کے مطابق ہیں۔
تبصرے
ایک تبصرہ شائع کریں