کیمیائی رد عمل اور مصنوعات (حلال فوڈ اینڈ فوڈ سیفٹی سیریز)

کیمیائی رد عمل اور مصنوعات (حلال فوڈ اینڈ فوڈ سیفٹی سیریز)

Changes in Products Through Chemical Reactions

تحریر:ڈاکٹرظہوراحمددانش

(دوٹھلہ نکیال آزادکشمیر)

ہم Industrial ageمیں جی رہے ہیں ۔انسان نے وقت کے ساتھ ساتھ ترقی کرتے کرتے ایجادات کا دروازہ کھولااور وہ بتدریج آگے بڑھتے بڑھتے آج مصنوعات کی دنیا میں بہت بڑاانقلاب برپاکرچکاہے ۔ہم آپ قارئین کو مصنوعات کی تیاری میں کیمیکل  کے رد عمل کے حوالے سے کچھ اہم باتیں بتائیں گے ۔جس سے آپ کو انڈسٹریل دنیا کو سمجھنے میں آسانی اور مصنوعات کی تیاری کے بارے میں مفید معلومات مل سکے گی ۔میں ڈاکٹر ظہوراحمددانش (دوٹھلہ نکیال آزادکشمیر)حلال فوڈ اینڈ فوڈ سیفٹی کے حوالے سے ریسرچ کررہاہوں چنانچہ اسی تحقیق کے پیش نظر آپ پیاروں کے لیے ایسے تیکنیکی مضامیں پیش کرتارہتاہوں ۔آئیے بڑھتے ہیں اپنے مضمون کی جانب۔

کیمیائی رد عمل مصنوعات میں مختلف تبدیلیاں لا سکتا ہے، جس کی وجہ سے ان کی جسمانی، کیمیائی اور بعض اوقات ان کی حیاتیاتی خصوصیات میں بھی تبدیلیاں آتی ہیں۔ یہاں کچھ عام مثالیں ہیں:

رنگ کی تبدیلیاں: Color Changes:

مثال: جب لوہا نمی کی موجودگی میں آکسیجن کے ساتھ رد عمل ظاہر کرتا ہے، تو یہ آئرن آکسائیڈ بناتا ہےلوہے کا اصلی سلور گرے رنگ سرخی مائل بھورے رنگ میں بدل جاتا ہے۔

درجہ حرارت کی تبدیلیاں: Temperature Changes

مثال: لکڑی یا ایندھن جلانا، حرارت کی صورت میں توانائی خارج کرتا ہے۔ اسے مختلف مقاصد کے لیے استعمال کیا جا سکتا ہے، جیسے کہ کھانا پکانا یا بجلی کے لیے بھاپ پیدا کرنا۔

گیس کی پیداوار: Gas Production:

مثال: بیکنگ سوڈا (سوڈیم بائک کاربونیٹ) کو سرکہ (ایسٹک ایسڈ) کے ساتھ ملانے سے کاربن ڈائی آکسائیڈ گیس پیدا ہوتی ہے۔

مادے کی حالت میں تبدیلیاں: Changes in State of Matter:

مثال: پانی اور سوڈیم ایسیٹیٹ کے درمیان ردعمل کے نتیجے میں ایک سپر سیچوریٹڈ محلول بن سکتا ہے۔ جب متحرک ہوتا ہے، تو یہ مائع کو ایک جیل نما مادہ میں مضبوط کرنے کا سبب بنتا ہے۔

برقی تبدیلیاں: Changes in Electrical Conductivity

 

مثال: پانی کا برقی تجزیہ پانی کے مالیکیولوں کو ہائیڈروجن اور آکسیجن گیسوں میں توڑ دیتا ہے۔ نتیجے میں حل آئنوں کی موجودگی کی وجہ سے conductive بن جاتا ہے.

نئے مادوں کی تشکیل: Formation of New Substances:

مثال: ہائیڈروکلورک ایسڈ اور سوڈیم ہائیڈرو آکسائیڈ کے درمیان ردعمل پانی اور سوڈیم کلورائیڈ بناتا ہے۔ اصل مادے (تیزاب اور بنیاد) اب موجود نہیں ہیں، جو نئے مادوں کی تشکیل کی نشاندہی کرتے ہیں۔

ذائقہ اور بو میں تبدیلیاں: changes in Taste and Smell:

مثال: میلارڈ کا رد عمل، جو کھانا پکانے کے دوران ہوتا ہے، کھانے اور روٹی، کافی، اور گوشت جیسی مصنوعات میں نئے ذائقوں اور خوشبووں کی نشوونما کا باعث بنتا ہے۔

حیاتیاتی تبدیلیاں: Biological Changes:

مثال: عمل انہضام میں کیمیائی رد عمل کا ایک سلسلہ شامل ہوتا ہے جو خوراک کے پیچیدہ مالیکیولز کو آسان شکلوں میں توڑ دیتے ہیں، جس سے جسم غذائی اجزاء کو جذب کر سکتا ہے۔

توانائی کے مواد میں تبدیلیاں: Changes in Energy Content:

مثال: جسم میں کاربوہائیڈریٹس کے میٹابولزم میں کیمیائی رد عمل شامل ہوتا ہے جس سے توانائی خارج ہوتی ہے، جو کہ مختلف جسمانی عمل کے لیے اہم ہے۔

کیمیائی رد عمل کے نتیجے میں ہونے والی ان تبدیلیوں کو سمجھنا کیمیا، حیاتیات، اور فوڈ سائنس جیسے شعبوں میں بنیادی حیثیت رکھتا ہے، اور اس کا مختلف صنعتوں میں عملی اطلاق ہوتا ہے۔لہذا فوڈ انڈسٹری سے تعلق رکھنے والے افراد کو اس حوالے سے اپنی معلومات کو up gradeكرناچاہیے ۔

ہمیں امید ہے کہ ہماری پیش کردہ معلومات آپ کے لیے مفید معلومات کا ذریعہ ہوگی ۔ہماری کوشش پر ہماری مغفرت کی دعاضرور کردیجئے گا۔اللہ ہم سب کا حامی و ناصر ہو۔