مذہب ،روحانی علاج،صحت، تعلیم ،موٹیویشن،کیرئیر کونسلنگ ،نفسیات ،سائنس

حلال سپلائی چین اور رسک مینجمنٹ تحریر:ڈاکٹرظہوراحمددانش دوٹھلہ نکیال آزادکشمیر انسانی صحت اور ایمان دونوں کا تقاضا ہے کہ جو خوراک ہم کھائیں وہ نہ صرف غذائیت کے اعتبار سے محفوظ ہو بلکہ شرعی اصولوں کے مطابق بھی ہو۔ یہ کام محض ایک سند لینے تک محدود نہیں بلکہ ایک مکمل اور منظم سپلائی چین چاہتا ہے جس کے ہر مرحلے پر نگرانی لازمی ہے۔ محنت، باریک بینی اور مستقل مزاجی اس سفر کی بنیاد ہیں، بالکل اسی طرح جیسے ایئرپورٹ سیکیورٹی ہر بیگ کی اسکریننگ کرتی ہے۔ سپلائی چین کے بنیادی مراحل 1. سورسنگ (Sourcing) یہ پہلا اور سب سے اہم مرحلہ ہے۔ حلال سرٹیفیکیشن کے لیے خام مال کی خریداری میں یہ دیکھنا ضروری ہے کہ گوشت، ڈیری یا دیگر اجزاء کا ماخذ شرعی اصولوں کے مطابق ہے۔ مثال : پاکستان حلال اتھارٹی کے تحت ایک گوشت برآمد کرنے والا فارم ہر جانور کی خریداری پر اس کا ذبح نامہ اور ویکسی نیشن ریکارڈ محفوظ رکھتا ہے تاکہ حلال سورسنگ کی تصدیق ہو سکے۔ 2. پروسیسنگ (Processing) خام مال کو تیار شدہ خوراک میں بدلنے کا مرحلہ ہے جہاں سب سے زیادہ تکنیکی احتیاط کی ضرورت ہوتی ہے۔ آلات، کارکنان اور پورا ماحول...

دنیا کے قدیم پیشوں کی کہانی تحریر:ڈاکٹرظہوراحمددانش دوٹھلہ نکیال آزادکشمیر انسانی تاریخ دراصل محنت کی کہانی ہے۔ جب پہلا انسان کھانے کی تلاش میں نکلا تو یہ صرف بقا کی جستجو نہ تھی بلکہ ہنر، صبر اور اجتماعی ترقی کی بنیاد بھی بنی۔ دھوپ تلے کھیت جوڑنے والے کسان، آگ جلانے والے شکاری، سمندروں پر سفر کرنے والے ملاح — یہ سب انسان کے عزم کی زندہ دلیل ہیں کہ محنت ہی تہذیبوں کا پہلا زینہ ہے۔ قدیم خطوں کے نمایاں پیشے وادیٔ سندھ یہ تہذیب (تقریباً 2600 ق م) ترقی یافتہ شہری نظام کے ساتھ ابھری۔ زراعت : گندم اور کپاس اگانے والے کسان۔ مٹی کے برتن ساز : گھروں اور تجارت کے لیے نفیس ٹیرکوٹا برتن۔ کپڑا بُنائی : کپاس کی دھاگہ سازی میں مہارت۔ مثال : موہنجو داڑو کے مٹی کے برتن آج بھی ماہر کاریگروں کی مہارت کا ثبوت ہیں۔ قدیم مصر نیل کے کنارے بسنے والوں نے زراعت کے ساتھ فنونِ تعمیر کو بھی نکھارا۔ پتھر تراشی اور معمار : اہرامات اور مندر بنانے والے۔ پاپائرس پر تحریر کرنے والے کاتب (Scribes): بادشاہوں کے احکام اور مذہبی متون قلم ب...

آڈٹ کے عملی مراحل تحریر:ڈاکٹرظہوراحمد  دانش دوٹھلہ نکیال آزادکشمیر کسی بھی ادارے میں معیار اور شفافیت برقرار رکھنے کے لیے آڈٹ ایک لازمی عمل ہے۔ یہ صرف کاغذی کاروائی نہیں بلکہ ایک مکمل مشاہداتی اور تجزیاتی نظام ہے جس کے ذریعے ادارے کے عمل، ریکارڈ اور کارکردگی کو طے شدہ معیار کے مطابق پرکھا جاتا ہے۔ افتتاحی میٹنگ (Opening Meeting) آڈٹ کا پہلا قدم ایک باضابطہ میٹنگ ہے جہاں آڈیٹر ادارے کے ذمہ داران کے ساتھ مقاصد، دائرہ کار اور شیڈول پر بات کرتا ہے۔ مثال : ایک فوڈ پروسیسنگ کمپنی میں آڈیٹر افتتاحی میٹنگ میں HACCP اصولوں کے تحت آڈٹ پلان سمجھاتا ہے تاکہ ٹیم تمام تقاضوں سے واقف ہو سکے۔ سائٹ وزٹ اور شواہد اکٹھا کرنا آڈیٹر براہِ راست پروڈکشن ایریا یا متعلقہ سائٹ کا دورہ کر کے مشاہدہ کرتا اور شواہد جمع کرتا ہے۔ مثال : حلال میٹ پروسیسنگ پلانٹ میں آڈیٹر ذبح کے مقام پر جا کر آلات، پانی کے استعمال اور صفائی کے انتظامات دیکھتا ہے۔ ملازمین سے سوال و جواب عملی ٹیم سے ان کے روزمرہ طریقۂ کار اور پالیسیز کے بارے میں سوالات کیے جاتے ہیں تاکہ اصل عمل اور دستاویزات میں یکسانیت کی ت...

فوڈ انڈسٹری میں پرزرویٹو تحریر:ڈاکٹرظہوراحمد دانش دوٹھلہ نکیال آزادکشمیر آج کی تیز رفتار زندگی میں ہم چاہتے ہیں کہ کھانے کی چیزیں زیادہ دیر تک تازہ اور محفوظ رہیں۔ یہی خواہش فوڈ انڈسٹری میں پرزرویٹو (Preservatives) کے استعمال کو جنم دیتی ہے۔ پرزرویٹو وہ قدرتی یا کیمیائی مادّے ہیں جو خوراک میں بیکٹیریا، پھپھوندی اور دیگر مائیکرو آرگینزم کی افزائش کو سست کرتے یا روکتے ہیں تاکہ خوراک کی شیلف لائف بڑھے اور ذائقہ، رنگ اور غذائیت برقرار رہے۔ پرزرویٹو کی ضرورت طویل فاصلے تک خوراک کی ترسیل میں تاخیر کے باوجود معیار برقرار رکھنے کے لیے موسمی پھل، سبزیاں اور ڈیری مصنوعات کو سال بھر دستیاب رکھنے کے لیے خوراک میں بیکٹیریا اور فنگس کی وجہ سے پیدا ہونے والی بیماریوں سے بچاؤ کے لیے عقلی مثال : جیسے کوئی لائبریری اپنی قیمتی کتابوں کو نمی سے بچانے کے لیے خاص انتظام کرتی ہے، اسی طرح فوڈ انڈسٹری کھانے کی چیزوں کو مائیکروبس کے حملے سے بچانے کے لیے پرزرویٹو استعمال کرتی ہے۔ پرزرویٹو کی اہم اقسام 1.      قدرتی پرزرویٹو (Natural Preservatives) o ...