فوڈ انڈسٹری میں تبخیر سے کیا مراد ہے؟

فوڈ انڈسٹری میں تبخیر سے کیا مراد ہے؟

What is meant by evaporation in food industry?

تحریر:ڈاکٹرظہوراحمددانش

فوڈ انڈسٹری دور حاضر کا بہت بڑاrevolution ہے ۔جس نے انسان کو محوحیرت میں ڈال دیاہے ۔کھیت کھلیان اور ذراعت سے وابستہ ہاری اور ایک عام زمین پر بستے انسان نے انڈسٹریل انقلاب کے بعد وہ وہ مصنوعات دیکھیں جو شاید اس کے گمان میں بھی نہ تھی ۔چنانچہ انہی مصنوعات کی تیاری میں ایک اصطلاح تبخیر کی استعمال ہوتی ہے ۔ہم نے ضروری سمجھا کہ آپ کو اس کے متعلق بھی ضرور بتایاجائے تاکہ حلال فوڈ اینڈ فوڈ سیفٹی کی سیریز میں کوئی تشنگی نہ رہے ۔ہم آپکو بتاتے ہیں کہ تبخیر سے کیا مراد ہے ؟یہ کیسے پراسس ہوتی ہے ؟وغیرہ وغیرہ ۔

آئیے اصل موضوع کی جانب بڑھتے ہیں ۔

تبخیر (Evaporation) ایک فزیکل عمل ہے جس کے تحت مائع حالت میں موجود کوئی مادہ حرارت حاصل کرنے کے بعد گیس یا بخارات کی شکل اختیار کر لیتا ہے۔ یہ عمل عام طور پر اس وقت ہوتا ہے جب مائع کی سطح پر موجود مالیکیولز اتنی توانائی حاصل کر لیتے ہیں کہ وہ مائع کو چھوڑ کر گیس کی حالت میں منتقل ہو جائیں۔آئیے تبخیر کی باریکیوں کو جانتے ہیں۔

حرارت کی ضرورت:

تبخیر کے لیے حرارت یا توانائی کا ہونا ضروری ہے تاکہ مائع کے مالیکیولز اتنی توانائی حاصل کریں کہ وہ گیس کی حالت میں تبدیل ہو سکیں۔

سطحی عمل:

یہ عمل عام طور پر مائع کی سطح پر ہوتا ہے، جہاں مالیکیولز اپنی سطح کے قریبی مالیکیولز کے ساتھ کمزور تعلق میں ہوتے ہیں، جس کی وجہ سے وہ زیادہ آسانی سے گیس کی حالت میں منتقل ہو سکتے ہیں۔

درجہ حرارت کا کردار:

تبخیر کسی بھی درجہ حرارت پر ہو سکتی ہے، لیکن گرم ماحول میں یہ عمل زیادہ تیزی سے ہوتا ہے کیونکہ زیادہ حرارت مائع کے مالیکیولز کو زیادہ توانائی فراہم کرتی ہے۔

فضائی دباؤ کا اثر:

کم فضائی دباؤ والے علاقوں میں تبخیر کا عمل زیادہ تیزی سے ہوتا ہے، کیونکہ گیس کی شکل میں منتقل ہونے والے مالیکیولز پر کم دباؤ ہوتا ہے۔

تبخیر کی  واضح مثالیں

پانی کا بخارات بننا

: جب پانی کو گرم کیا جاتا ہے تو وہ بھاپ یا بخارات میں تبدیل ہو جاتا ہے، جو تبخیر کا عمل ہے۔

کپڑوں کا خشک ہونا

جب گیلے کپڑے ہوا میں لٹکائے جاتے ہیں، تو کپڑوں میں موجود پانی تبخیر کے ذریعے بخارات میں تبدیل ہو کر غائب ہو جاتا ہے۔

سمندر یا دریا سے پانی کا بخارات بننا

سورج کی حرارت کی وجہ سے سمندر یا دریا کا پانی بخارات میں تبدیل ہو کر فضا میں شامل ہو جاتا ہے، جو بارش کے عمل کا حصہ بنتا ہے۔

تبخیر کے عوامل:

• درجہ حرارت:
• جتنا زیادہ درجہ حرارت ہو گا، اتنی تیزی سے تبخیر ہو گی۔
• ہوا کا دباؤ
• کم دباؤ والے ماحول میں تبخیر زیادہ تیزی سے ہوتی ہے۔
• ہوا کی رفتار:
• ہوا کی تیز رفتاری مائع سے بخارات کو تیزی سے دور لے جاتی ہے، جس سے تبخیر کا عمل تیز ہو جاتا ہے۔
• سطحی رقبہ:
• مائع کی جتنی زیادہ سطح کھلی ہو گی، اتنی زیادہ مالیکیولز کو بخارات بننے کا موقع ملے گا۔

تبخیر کا روزمرہ زندگی میں کردار:

• کولنگ ایفیکٹ:
• تبخیر کے عمل میں حرارت استعمال ہوتی ہے، جس کی وجہ سے ماحول کا درجہ حرارت کم ہو جاتا ہے۔ جیسے پسینہ تبخیر ہونے پر جسم کو ٹھنڈک دیتا ہے۔
• خشک ہونے کا عمل:
• گھریلو استعمال میں کپڑے، زمین یا کوئی بھی گیلی چیز تبخیر کے ذریعے خشک ہوتی ہے۔

تبخیر ایک قدرتی عمل ہے جو ہماری زندگی کے مختلف پہلوؤں میں شامل ہے، اور یہ ماحول کے مختلف پہلوؤں جیسے پانی کے چکر، بارش اور کولنگ سسٹم میں اہم کردار ادا کرتا ہے۔ہمیں امید ہے کہ آپ تبخیر جیسی اہم ترین اصطلاح بھی سمجھ چکے ہیں ۔فقہ الحلا ل اینڈ فوڈ سیفٹی بہت ہی اہم موضوع ہے ۔اس پر ایک عرصہ سے ہم اسٹڈی کررہے ہیں تاکہ آپ پیاروں کو مصنوعات کی دنیا میں حلال و حرام کی بہترپہچان کرواسکیں نیز جدید دور کے جدید تقاضوں   سے بھی آپکو آگاہ کرسکیں ۔اللہ ہم سب کو حلال و حرام کی تمیز عطافرمائے ۔آمین