نظرانداز کرکے مرکزی مواد پر جائیں

فوڈ ایڈیٹیوز میں ایک عنصر سٹیبلائزرزاور اس کے بارے میں معلومات




فوڈ ایڈیٹیوز میں ایک عنصر سٹیبلائزرزاور اس کے بارے میں معلومات

سٹیبلائزر کیا ہے اس کے کیا محرکات ہیں ۔آئیے اس کے بارے میں جان لیں۔

فوڈ سٹیبلائزر ایک ایسا ایجنٹ ہے جو کھانے کی مصنوعات میں شامل کیا جاتا ہے تاکہ ان کی اصل ساخت، جسمانی اور کیمیائی 
خصوصیات کو برقرار رکھنے یا بڑھانے میں مدد ملے۔ وہ تحفظ کے دونوں عملی مقاصد کو پورا کرتے ہیں جبکہ مصنوعات کو صارفین 
کے لیے بہت زیادہ پسند کرتے ہیں۔


وڈ مینوفیکچرنگ انڈسٹری میں اسٹیبلائزرز کیا ہیں؟ وہ ایک ہی خاندان میں مرکبات کا ایک گروپ ہیں جیسے
 گاڑھا کرنے والے اور جیلنگ ایجنٹ۔ دونوں تیار شدہ اور فطرت میں پائے جاتے ہیں، یہ مادے ذرہ کی سطح پر کام کرتے ہیں
 تاکہ کسی مصنوع کی چپکنے والی کو برقرار رکھنے اور جان بوجھ کر تبدیل کر سکیں۔ فوڈ سٹیبلائزرز کی کچھ عام مثالوں میں
 پیکٹین، لیسیتھین اور کیریجینن شامل ہیں۔ بہت سے اسٹیبلائزر دوسرے عام پاؤڈرز اور مائعات سے 
مشابہت رکھتے ہیں اور انہیں کھانے کی مصنوعات میں آسانی سے ملایا جا سکتا ہے۔


فوڈ سٹیبلائزر کے بنیادی کاموں میں سے ایک تیل اور پانی کی علیحدگی کو روکنا ہے
۔ اگر آپ کو کبھی سلاد ڈریسنگ کو بھرپور طریقے سے ملانا پڑا ہے، تو آپ نے خود دیکھا ہوگا کہ پیک شدہ کھانے کی مصنوعات میں تیل اور پانی کی علیحدگی کیسی ہوتی ہے۔ سلاد کھانے والوں کے لیے، یہ محض ایک پریشانی کا باعث ہو سکتا ہے، لیکن بڑے پیمانے پر، ضرورت سے زیادہ علیحدگی مصنوعات کی تنزلی کا باعث بن سکتی ہے۔
فوری کھیر یا ڈبہ بند مچھلی جیسی کھانوں میں۔ ان مصنوعات کے اندر، 
سٹیبلائزر کنٹینر کے نچلے حصے میں کیچڑ کی طرح جمع ہونے کو روکنے میں مدد کرتا ہے۔

 

ایک اور عام سٹیبلائزر carrageenan ہے، جو کائی اور طحالب سے نکالا جاتا ہے 
اور عام طور پر دودھ کی مصنوعات میں استعمال ہوتا ہے۔ یہ ایک کلیدی اسٹیبلائزر بھی ہے
 جو آئس کریم کو اس کی بھوک مستقل مزاجی دیتا ہے۔


جی قارئین :امید ہے کہ آپ کو فوڈ ایڈیٹوز میں سٹیبلائز ر 
کے بارے میں جان لیا ہوگا۔ہماری لکھی ہوئی معلومات آپ کو فائدہ دے تو ہمارے حق میں دعا کردیجئے گا۔۔


تحریر:ڈاکٹرظہوراحمددانش
دوٹھلہ نکیال آزادکشمیر (حال مقیم کراچ)
رابطہ نمبر :03462914283

  

تبصرے

اس بلاگ سے مقبول پوسٹس

بیٹیوں کی باتیں

بیٹیوں کی باتیں تحریر:ڈاکٹرظہوراحمد دانش (دوٹھلہ نکیال آزادکشمیر) یہ بات ہے آج سے ٹھیک 15سال پہلے کی جب ہم اسٹار گیٹ کراچی میں رہتے تھے ۔اللہ کریم نے مجھے بیٹی کی نعمت سے نوازا۔جب علی میڈیکل اسپتال کی ڈاکٹرنے مجھے بتایاکہ اللہ پاک نے آپکو بیٹی عطافرمائی ہے ۔میری خوشی کی انتہانہیں تھی ۔آپ یقین کریں اس بیٹی کی ولادت کے صدقے رب نے مجھے بہت نواز مجھے خیر ہی خیر ملی ۔آج وہ بیٹی نورالایمان  کے نام سے حافظہ نورالایمان  بن چکی ہیں ایک اچھی رائٹر کے طورپر مضامین بھی لکھتی ہیں ۔بیانات بھی کرتی ہیں اور اپنے بابا کو آئے دن دینی مسائل  کے بارے میں بھی بتاتی ہیں،گھر میں فرض روزوں کے علاوہ نفلی روزوں و توفیق من اللہ سے تہجد کا اہتمام بھی کرواتی ہیں ، میراخیال بھی بہت رکھتی ہیں ۔جبکہ نورالعین سب سے چھوٹی بیٹی ہیں جو بے انتہاپیارکرتی ہیں کتناہی تھکان ہو وہ سینے سے لپٹ جاتی ہیں تو سب غم غلط ہوجاتے ہیں ۔میں اپنی بیٹیوں کی داستان و کہانی آپ پیاروں کو اس لیے سنارہاوہوں کہ تاکہ آپ کو ٹھیک سے معلوم ہوسکے کہ ایک باپ بیٹیوں کو کیسا محسوس کرتاہے اور بیٹیوں کو والدین سے کتنا حسین تعلق...

فلسطین کی باتیں (فلسطین کے معنی)

 ف ل س ط ي ن  کی باتیں ( ف ل س ط ي ن  کے معنی) تحریر:ڈاکٹرظہوراحمددانش (دوٹھلہ نکیال آزادکشمیر) میں ایک عرصے سے تحریر و تحقیق سے وابستہ ہوں ۔کئی موضوعات پر لکھابھی اور بولابھی ۔لیکن آج اپریل 2025 کو جب میں فلسطین کے بارے میں لکھنے لگاتو میری روح کانپ رہی تھی ۔ضمیر ندامت و پشیمان ،ہاتھ کپکپارہے تھے ۔ذہن پر ایک عجیب ہیجانی کیفیت طاری ہے ۔لیکن سوچا کہ میں اپنے حصے کا جو کام کرسکتاہوں کہیں اس میں مجھ سے کوئی غفلت نہ ہو ۔چنانچہ سوچاآپ پیاروں سے کیوں نہ فلسطین کی باتیں کرلی جائیں ۔ قارئین :میں نے سوچا کیوں نہ لفظ فلسطین کی لفظی و لغوی بحث کو آپ کی معلومات کے لیے پیش کیاجائے ۔ فلسطین! ایک ایسا نام جو صرف جغرافیائی حدود یا قوموں کی پہچان نہیں، بلکہ ایک مقدس سرزمین، انبیاء کی جائے قیام، مسلمانوں کا قبلۂ اول، اور دنیا بھر کے مظلوموں کی علامت بن چکا ہے۔ اس تحریر میں ہم "فلسطین" کے معنی اور مفہوم کو لغوی، تاریخی، اور اسلامی زاویوں سے اجاگر کریں گے۔ لغوی تجزیہ: لفظ "فلسطین" " فلسطین" کا لفظ غالباً قدیم سامی زبانوں جیسے عبرانی یا آرامی سے آیا ہے۔ اکثر ...

"ڈی این اے میں چھپا روحانی کوڈ؟"

" DNA میں چھپا روحانی کوڈ؟ " تحریر:ڈاکٹرظہوراحمددانش (دوٹھلہ نکیال آزادکشمیر)  ہم روٹین کی روایتی زندگی گزاررہے ہوتے ہیں ۔لیکن ہم اس کائنات کے رازوں پر غور کی زحمت نہیں کرتے ۔میں بھی  عمومی زندگی گزارنے والا شخص ہی ہوں لیکن وقت کے ساتھ ساتھ جیسے جیسے مطالعہ ،مشاہد ہ بڑھتارہامجھے کھوج لگانے ،سوچنے اور سمجھنے کا ذوق ملا۔اس کافائدہ یہ ہوا کہ مجھ پر علم نئی جہات کھُلی ۔بات کہیں طویل نہ ہوجائے ۔میں کافی وقت سے سوچ رہاتھا کہ اس دور میں سائنس نے بہت ترقی کرلی ۔ڈین این اے کے ذریعے انسان کی نسلوں تک کےراز معلوم کیے جارہے ہیں ۔میں سوچ رہاتھاکہ کیا ڈین این اے ہماری عبادت یاپھر عبادت میں غفلت کوئی اثر ڈالتی ہے یانہیں ۔بہت غوروفکر اور اسٹڈی کے بعد کچھ نتائج ملے ۔ایک طالب علم کی حیثیت سے آپ سے شئیر بھی کرتاہوں ۔ممکن ہے کہ میری یہ کوشش آپ کے لیے بھی ایک لرننگ پراسس ثابت ہو۔ قارئین: ایک سوال ذہن میں آتاہے کہ کیاکیا نماز پڑھنے، روزہ رکھنے یا ذکر کرنے سے صرف ثواب ملتا ہے؟یا … آپ کی عبادتیں آپ کے DNA پر بھی اثر ڈالتی ہیں؟ یہ ہے تواچھوتاسوال آئیے ذرا اس کو حل کرتے ہیں ۔۔۔ قارئی...